fbpx

Dry Aging Machine ID

Prodavac: Frigo Žika

In stock

Mašina za suvo starenje mesa Dry Aging Machine ID,
namenjena za restorane, ali i za kućnu upotrebu.

Video kupovina


Veleprodaja


Napomena


Zakažite pregled


Pozovite servis


  Postavite pitanje
Uporedi

Karakteristike:

  • Dva segmenta sa okretnim vratima;
  • Unutrašnjost sanitarna plastika;
  • Police (2 x 4kom);
  • Digitalni termostati za regulaciju temperature i vlažnosti vazduha.

Šta je suvo starenje mesa?
Meso (najčešće govedina) u prvoj fazi gubi vlažnost, što omogućava posebna mikro klima koju stvara Dry Aging Machine.
Proces suvog starenja podstiče rast određenih gljivičnih vrsta (plesni) na spoljašnjoj površini mesa.
Ovo ne uzrokuje kvarenje, već na površini mesa formira spoljnu “koru” koja se isečuje kada se meso priprema za kuvanje.
Ove gljivične vrste dopunjuju prirodne enzime u govedini tako što pomažu da raste i poboljša ukus mesa.
Posebno je poznata Thamnidium (gljivična vrsta) koja proizvodi kolagenolitičke enzime koji značajno doprinose nežnosti i ukusu suvog starog mesa.
Zbog skupog procesa sušenja ovako pripremljeno meso je bilo jedino dostupnu u elitnim restoranima i hotelima sve do sada…

Dodatne informacije

Dimenzije 1270 × 630 × 1950 cm
Dimenzije

1270 x 630 x 1950mm

Radna temperatura

0 – 2°C pri temperaturi od 25°C

Vlažnost vazduha unutar komore

60-90%

Budite prvi koji je napisao/la preporuku "Dry Aging Machine ID"

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Preporuke

Još uvek nema preporuka.

Opšti upiti

Trenutno nema upita.

-